大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜榨菜种植方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜榨菜种植方法的解答，让我们一起看看吧。
腌制榨菜叶的正确方法？
1、把准备好的榨菜叶子，去掉老叶我，在后用清水洗净，取出放入锅中焯一下，取出过冷水，再取出把水分沥掉。
2、把沥掉水分的榨菜叶子用手挤一下确保里面没有多余的水分，再把它们切自己喜欢的段状放入盆中。
3、把生姜切成丝细，把辣椒面和花椒面以及盐和糖全部加入进去，然后用筷子调匀，在第二天就会发现盆子底出已经腌出水来了。
4、把腌好的榨菜叶子放入到酸菜坛子里面，盖好盖子，然后放在阳光下，过五六天的时间榨菜叶子就能发酸，会有一酸香的气味散发出来。这时就可以取出食用了，食用时也可以炸一些花生米，与榨菜叶子搭配食用，味道特别不错。
酸菜鱼用的酸菜有榨菜叶，怎么腌制？
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)；
2.将滚沸的开水均匀地浇在***上，务必将***的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过***；
4.将重物压在***上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1-2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过***；
6.夏季发酵5-7天后，其它季节10-15天后，发酵便成功，即可取出食用。用。
和做泡菜一样
材料：
大口瓶一个，高粱酒一两（其实粮食酿造的烈性酒都行），花椒适量，青椒一个，盐适量（腆盐不是不行，但会变黑）。
做法：
首先,最好是有专用的泡菜坛子。这里介绍用大口瓶替代的方法，大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化。瓶口必须是可以密封的。
注意，要选那种瓶口大的，否则往外取的时候就麻烦了。
(一)培养泡菜发酵菌：
(1) 首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在瓶容量的70%左右。盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止。花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，其实量完全可以根据自己的承受能力而定。
(2) 待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒。泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。
(3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) ，其他蔬菜，如萝卜，卷心菜(洋***)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快。
榨菜头怎么腌酸菜？
榨菜头腌制酸菜的方法如下：
材料：
1. 榨菜头（大头菜）5000克
2. 食用盐750克
3. 五香粉100克
4. 腌菜坛子一个
腌制步骤：
1. 将榨菜头去掉叶子和根须，用清水洗净，然后晾干备用。
2. 将洗净的榨菜头切成佛手形状，用盐腌制7天，期间每天翻动一次，使榨菜头充分脱水。
3. 腌制好的榨菜头放入干净的盆中，加入食用盐用手搓匀，再晾晒至表面无水分。
到此，以上就是小编对于酸菜榨菜种植方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜榨菜种植方法的3点解答对大家有用。